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南南握手交个朋友!湖南餐企美食文化交流团走进海南万宁

发布日期:2021-07-22 09:33   来源:未知   阅读:

  万宁,素有海南“美食之都”之称,它具有得天独厚的自然和人文条件,具有建设美食之乡的坚实基础。万宁位于海南东部中央,在海南岛内具有承南接北之地位。

  万宁的海洋和热带农业,资源丰富,食材多样,品质优异,名冠海南。可以说,万宁美食,是海南美食的组成部分,具有自己独特的个性,“自然简略、质朴无华”,是其体系特色。

  海南四大名菜中,东山羊、和乐蟹为万宁所有,四占其二,独占鳌头,所谓“万宁美食半海南”,是万宁美食地位的形象写照与真实概括。此外,万宁美食中,无论是海产菜品、陆产菜品、小吃与糕点、蘸料及其他,还是饮品、主食等,均不乏佳品、珍品、名品。菜品有椰子鸡、东澳鹅、岛光芋头、港北马鲛鱼、小海鲻鱼、万宁沙虫、小海鱼汤、大洲岛燕窝,小吃与糕点,有后安米粉、印尼千层糕,蘸料有糟粕,饮品有鹧鸪茶、五月茶、香草兰茶、兴隆咖啡、可可、新中柠檬汁,主食有东澳地瓜粥、蟹粥、虾粥等。

  凡此种种,为万宁打造美食之乡,奠定了的坚实自然基础与人文基础。万宁得天独厚的自然条件及丰富多样的食材,形成了“顺乎自然,去繁就简,风格洗练,出类拔萃”的美食烹饪文化。

  10月18日由专业餐饮机构东方美食湖南办事处组织的湖南餐企美食文化交流团在万宁进行美食考察交流。在东方美食湖南办主任丁柳生为团长,海南省酒餐协会协助带领。湖南餐企考察团一行36人分别在万宁市烹饪餐饮行业协会秘书长、餐饮行业工会主席符传锋,协会常务副会长、东山羊养殖协会秘书长钟昌旭、副会长黄柳燕的陪同下,首先对海南四大名菜之一的和乐蟹进行了考察,进深入和乐蟹的生长繁殖基地进行了考察交流。

  在克莱布水产科技有限公司和乐蟹的展示中心,卓齐辉总经理为到来的湖南餐企美食文化交流团讲解了和乐蟹的由来及和乐蟹生长环境。

  卓总说:“我们杜绝药物进入池塘,对于滋生的藻类采取人工捞除,虽耗时耗力但有利于维系生态平衡。”他们一直致力于推广绿色的和乐蟹生态养殖模式,将盈利用于改善万宁小海的自然和人文环境。

  一边养蟹,一边将部分蟹苗投放到大海,进行保育工作。“重点选择原始自然农法,重造池塘生态环境,在放养和乐蟹的同时,开始在池塘内引入其他的虾虫鱼草,人工保育野生和乐蟹。” 并逐步将池塘恢复成原有的湿地,“通过环保组织沟通后发现,恢复湿地环境和养殖产业并不冲突。东南亚的很多国家都有在红树林里养殖青蟹的成功做法。恢复湿地环境还能够发展生态旅游业。我们希望能够探索出一个样本,逐步推广,造福万宁人民。”

  参观完和乐蟹养殖基地,湖南餐企美食文化交流团一行人员返回万宁迎宾馆品尝万宁特色菜肴。 万宁市烹饪餐饮行业协会刘海涛会长向大家介绍:万宁美食是以“取材自然,本色本味;烹饪简略,拙美大方”。

  略加展开为:其一,取材顺乎自然,信奉天然纯正,本色本味;其二,烹饪简略自然,但求原汁原味,鲜爽并备;其三,样式朴实大方,不尚华丽点饰,唯求品质;其四,进食不避琐碎,碗筷瓢碟俱全。是构成万宁美食文化的主干核心,是万宁美食文化的精髓。

  中午的宴席由协会副会长、万宁迎宾馆主厨唐惠雄,协会副会郑元兴,制作的清蒸和乐蟹、香煎港北对虾、石斛海飞鸭汤、东澳烧鹅等万宁地道美食菜肴、美食文化交流团成员对万宁美食赞不绝口。

  下午对东山羊养殖示范基地进行参观考察。万宁市烹饪餐饮行业协会常务副会长、东山羊养殖协会秘书长钟昌旭对前来考察人员介绍东山羊的生态养殖过程讲解。

  下午3:00离开东山羊养殖示范基前往兴隆太阳河咖啡厂进行参观考察,在兴隆太阳河咖啡厂黄厂长的陪同下,一行参观了咖啡厂的生产车间并品尝传统正宗的兴隆咖啡。

  特别在万宁市烹饪餐饮行业协会,会长单位《兴隆伊萨娜印尼餐厅》品尝了东南亚风情的小吃,餐厅负责人杜炫为大家介绍了东南亚特色风情餐饮,让大家赞口不绝。

  晚六时,万宁市烹饪餐饮行业协会在万宁大洲岛度假山庄举行了欢迎晚宴。会长刘海涛致词欢迎,刘会长在晚宴上首先欢迎湖南餐企美食文化交流团并向美食交流团非常精彩介绍了万宁美食。

  刘会长在晚宴说万宁美食有山的味道,有海的味道,有风的味道,有阳光的味道,有时间的味道,还有人情的味道。 此次晚宴名菜东山羊全羊宴由万宁市烹饪餐饮行业协会执行会长林强携协会副会长苏光云、理事吴为旭等人为主厨,全羊宴更是体现了东山羊多种制作方法,各具特色,皆是难得的美味。

  晚宴最后由三亚市百年职校、中国书法家(万宁籍)崔韶华校长和浏阳庆丰楼潘定国(董事长)进行书法交流,把晚宴推向高潮。

  19日早上,湖南餐企美食文化交流团一行人参观考察了北楼后安粉汤店,并品尝了后安粉。由协会副会长、北楼后安粉汤店总经理黄柳燕介绍了万宁后安粉的制作和特色配料并合影留念。

  鸣谢: 克莱布水产科技有限公司 、东山羊养殖示范基地 、 万宁迎宾馆 、万宁大洲岛度假山庄、万宁兴隆太阳河咖啡厂、万宁兴隆伊萨娜印尼餐厅、万宁欧姐山寮鸡养殖合作社、万宁市北楼后安粉汤店、万宁市梁氏抱罗粉店、万宁乐意酒家、万宁元兴烧鹅、万宁市严家兴猪肠粑、万宁冯娜东山烙饼、万宁太阳山水种养殖合作社、万宁鹧鸪茶产销合作社、海南万宁海岛酒业、万宁美然成酒业有限公司(山兰酒)、港北渔村渔业有限公司、万宁市摄影家协会为本次活动提供的支持和赞助。返回搜狐,查看更多www.bj9s9.com.cn