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五星酒店总厨办家庭烹饪班 靠社交做大圈层经济

发布日期:2021-07-19 22:07   来源:未知   阅读:

  3000多元学费上6节课,已经培训了1500多名学员,其中最小的学员12岁、最年长的已经70多岁……金丝利喜来登酒店原行政总厨韩军去年转型创业,开办了一个家庭烹饪培训班,没想到一年下来报名太火爆,位于河西的培训室已经不够用了,最近他干脆又在城中某高档楼盘买了600平方米的房子,准备用作工作室。

  家庭烹饪培训班究竟学些啥?什么人会来报名上课?带着好奇,上个星期六,记者亲身体验了一节课。

  当天下午3点半,正值一个中餐基础班首次开课。下午3点不到,14名学员已经围坐在位于河西某酒店的培训教室,其中包括4名男学员。

  专门从玄武区板仓街赶来的“暖男”汪先生说,他一直对烹饪感兴趣,来上课就是为了让自己菜做得更专业、动作更麻利一些,“我女儿总是说,爸爸最幸福,因为他做饭给我们吃。等我把手艺练好了,就能让家人吃得更营养更可口,自己的幸福感也会更高。”、

  家住鼓楼区天正桃源小区、妆容精致的张女士是一名全职太太,以前从没有烧过饭。她说,老在饭店吃总归不放心,家里的保姆烧菜又不太讲究,在朋友圈看到有这个烹饪班以后她就立马报了名,“我学会了回去可以指导保姆,逢年过节自己还能露一手。”

  韩军介绍,来学烹饪的学员都是出于兴趣或是为了提高生活品质,大部分是全职太太和“白领、骨干、精英”,也不乏身家数十亿的富豪,其中还有4名上市公司老总。虽只靠微信朋友圈口口相传,但一年来已有1500多名学员报名上课。目前,报名者已经预约安排到今年7月份。

  中餐基础班学些什么?学员们一共要学24道家常菜的做法,其中第一次课就要学7道菜。开始上课了,学员们人手一个小本子,准备认真记录做菜步骤,韩军却从厨房的布置整理开始讲了起来。

  “水槽最好用单眼的,越大越好;灶具不要用三眼的,第三个灶头根本用不着;台面固定位置放一个电热水壶,因为烧菜时要随时用开水……”随着一个个厨房使用窍门不断抛出,学员们恍然大悟地“哦”声不断。

  接下来就是韩老师示范教学环节。“外面店里120元一锅的虾粥,在家怎样做才会方便又好吃?首先,几个人吃饭,就盛几碗水倒进锅里煮。水开后放米,大火煮开后关火,靠余热让米自熟……”韩军说,按照他的方法,米不用提前泡,也不需要长时间小火慢炖,烧出来的粥照样美味又营养。

  “不仅菜的做法凝聚了韩老师不少独门秘诀,他安排每一道工序的方法也很值得学习。按照他的做法,家常的三菜一汤只要半小时就能做完,太省时省力了。”几道菜看下来,学员们心服口服。

  韩军说,后面的课上,他还会教学员如何清洁保养锅具。“你们看我的这口锅已经用了10年了,还是光亮如新。好的保养不仅会让锅具赏心悦目寿命长,也会直接影响到传热性能、做菜的口感。”

  一段时间来,韩军的家庭烹饪培训生意火爆,甚至引来了跟风模仿者。不过在他看来,烹饪培训只是布局中最前端的一小块,下一步他要做的更重要的事情,不是靠教学收钱,也不是即将在高档商场开的高端锅具保养店,而是把学员所在的圈层资源利用起来,做南京地区高端社交群体的大生意。

  “微信传播的力量不容忽视。我的第一个教学微信号不到两年就加满了5000人,最近开的第二个号一个月就加了1000人,预计到今年3月份这个号又满了。目前我们在做自己的杂志,下一步还会做自己的网站和APP终端。”韩军说,这些学员和微信关注者基本都是来自比较高端的圈层,背后资源十分丰富。同时,这个圈层也相对封闭,圈层内的人互动频繁,但外面的人很难进入这个圈子。一旦和他们建立起信任,就能把服务拓展至后端,比如整合资源做有机蔬菜配送等,从而形成点对点服务的商业业态——也就是进入家门。

  “最近我们在筹备今年的年会,我自己掏40万元包了场地,而学员赞助的活动礼品价值就达到60万元。”他举例说,这就是圈层的力量,也将成为他下一步事业发展的重心。(赵子慧)www.fk0n.cn